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Angebot freibleibend
Tagespreise vom 20.01.2021

Vinedos Organicos Emiliana, Signos Cabernet Sauvignon 'Los Morros' 2012 DO Valle del Maipo Biowein

Jetzt gibt es den Signos auch als Cabernet Sauvignon, mit besonders raffiniertem Ausbau: 25% in Eiförmigen Betonbehältern und 75% im Eichenfaß. Rubinrote Farbe, in der Nase jugendlich mit viel Erdbeere und Kirsche und etwas Zedernholz. Im Mund fruchtig mit Noten von Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren mit einem Hauch von Süßholz und Pfeffer. Ein wunderbar ausgewogener Cabernet, mit viel Volumen, Dichte, eleganten Tanninen und einem langen Finish. 
Die letzten Flaschen des 2012ers zum Aktionspreis!

Emilianas Top-Weinmacher Alvaro Espinosa war auch beim Signos Cabernet Sauvignon wieder am Werk. Das merkt man beim ersten Tropfen. Dieser intensive Tropfen gedeiht im 'Fundo Los Morros' am südlichen Flussufer des Maipo. Die Weinberge liegen in einer Höhe von 570-600m über dem Meeresspiegel auf einer der Terrassen des Maipo. Die Ausrichtung ist vertikal nach Nordosten. Seit 1999 wird mit gezielter Tropf-Bewässerung gearbeitet um eine gleichbleibend hohe Qualität der Trauben zu erzielen.

Hinweis: Jahrgang läuft aus, nur noch ? Stück.

Weinberg: Angelegt 1992, 4.000 Rebstöcke/Hektar, Ertrag: 5 to / ha, 39 Hl / ha

Die Reben gedeihen auf Böden alluvialer Herkunft. Die Böden sind tiefgründig mit Lehm- / Lehm-Ton-Strukturen mit vereinzelten Steinen, die eine exzellente Drainage gewährleisten. Sie enthalten sehr wenig organisches Material (2%) mit leicht alkalischem pH Wert.

Die Saison 2012-2013 brachte im Maipo Valley höhere Temperaturen als im Durchschnitt, die Verringerung des Unterschiedes zwischen Tag- und Nachttemperatur führte zu einer beschleunigten Phenolreifung. Auch die Niederschläge lagen unter dem Durchschnitt und da nur 220 mm konzentriert im Winter fielen, war eine Bewässerung erforderlich, da der Boden über keine Reserven mehr verfügte.Frühling und Sommer waren sehr trocken, was den Fruchtansatz begünstigte. Die Trauben wurden 2 Wochen früher als geplant geerntet und durch diese Maßnahme zusammen mit der gezielten Bewässerung und einer strengen Selektion konnten qualitativ hochwertige Trauben für diesen besonderen Wein gewonnen werden.
 
Ernte: von Hand, 28.3. - 01.04.2012
Weinmacher: Alvaro Espinoza.
Weinkeller: Los Robles
 
Weinbereitung: Nach 2 facher aufwendiger Selektion werden die Trauben sanft in die Fermentationstanks gegeben, wo sie einer 5-tägigen kalten Vor-Fermentation unterzogen werden.Die alkoholische Gärung erfolgte mit nativen Hefen bei 24º-26ºC mit mehrfachem Umpumpen nach önologischen Kriterien. Der neue Wein verbleibt auf dem Trester bei 22º-24º für zusätzliche 8 Tage und eine gesamte Mazerationszeit von 28-30 Tagen. 25% des Weines wurden in Beton-Eiern fermentiert. Die malolaktische Fermentation findet natürlich in den Fässern statt. Der neue Wein wird im Eichenfässer und Beton-Eiern für 13 Monate gelagert und natürlich stabilisiert ohne jegliche Behandlung. Er wurde nur leicht filtriert direkt vor Abfüllung.
 
Reifung: 13 Monate; 75% in französischer Eiche und 25% in Beton-Eiern.
Alterungspotential: 7 Jahre
 
Essensempfehlungen: Ein interessanter Wein zu fleisch-basierten Gerichte und Eintöpfen. Ideal mit ofen-gerösteten Spare-Ribs, gegrilltem Rindfleisch oder langsam-gekochtem Lamm. Wunderbar auch zu gut würzigen vegetarischen Gerichten.

Restzucker: 1,94 g/l
Säure: 4,97 g/l
SO2 Gesamt: 86 mg/l
 

D.O: Maipo Valley.
Rebsorten: 100% Cabernet Sauvignon

Bio-Zertifizierung: IMO

 

Hinweis: Sofort verfügbare Anzahl Flaschen: ? Stück.
Bei Bestellung über Bestand längere Lieferzeit und Jahrgangswechsel möglich.

Prämierungen/Bewertungen für diesen Jahrgang (2012):

Prämierungen für andere Jahrgänge:

2011:

- James Suckling 2015: 90 von 100 Punkten
- Silbermedaille Mundus Vini 2014
- Goldmedaille Berliner Wine Trophy 2014
 

2010:

- James Suckling 2014: 92 von 100 Punkten

 

Weinbeschreibung (C) BioWeinReich


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