Jährlich prämierter australischer Cabernet Sauvignon aus biologisch-dynamischer Erzeugung, 14 Monate im großen Eichenfaß (500l) ausgebaut. Im Glas tiefrot mit intensiven Aromen von Paprika, Kurkuma und Zimt mit einem Hauch Süßholz und Cassis. Im Mund voll und intensiv mit Aromen von Kirschen, roten Johannisbeeren, etwas Gewürznelke, nahtlos integriert in die Holznoten der französischen Eiche mit eleganten, feinkörnigen Tanninen. Langer, angenehmer Nachhall. Ein beeindruckender Cabernet!
Der 2016er mit neuem Etikett!
94 Points, James Halliday Wine Companion - auf der Liste der Top 100 Weine in Australien

Der Cabernet Sauvignon von Paxton ist absolut beeindruckend. Anders als viele französische Interpretationen dieser Rebsorte gibt er sich auch schon in der Jugend offen und einladend ohne jedoch dabei an Finesse einzubüßen. Vielmehr wird davon noch reichlich nachgeliefert, wenn man den Wein etwas atmen oder einfach noch weiter in der Flasche reifen lässt. Der Ausbau in den großen Eichenfässern scheint genial mit der Rebsorte zu harmonieren. Die höhere Intensität, die dem australischen Klima und Terroir geschuldet sind tragen dazu natürlich nicht unerheblich bei, besonders bei einem Weingut direkt an der Küste.

Rebsorten: 100% Cabernet Sauvignon

Produktionsjahr:

2017 war ein fantastisches Weinjahr im McLaren Vale. Nach einem sehr nassen Winter erreichten die Weinberge die volle Sättigung. Der Frühling brachte eine sehr gleichmässige Fruchtbildung und Blüte. Der Regen setze sich im Sommer fort und milde Tage mit kalten Nächten erlaubten eine langsame Reifung der Trauben. Diese Bedingungen führten zu eleganten Rotweinen mit sehr attraktiven primären Fruchtaromen und geringerem Alkoholgehalt.

Vinifkation:

Es werden individuelle Parzellen Shiraz (Syrah) von jedem Weinberg ausgewählt, wenn diese die optimale Balance zwischen Zucker und Aroma erreicht haben. Die Trauben dieser Parzellen werden während der Ernte, dem Entrappen und der Fermentierung separat gehalten um den einzigartigen Charakter des jeweiligen Weinbergs zu erhalten. Die Fermentierung erfolgt in offenen Tanks mit 2 Pumpovers pro Tag über 14 Tage um Farb- und Geschmackstoffe und die Tanninstruktur zu extrahieren. Danach folgt die Reife über 9 Monate in 500-Liter Fässern aus französischer Eiche, teils neu und teils bereits belegt. Abschließend erfolgt ein Blending und die Abfüllung.

Weinmacher: Richard Freebairn

Analyse:

pH: 3.72
Säure total: 5.7 g/l
SO2 total: 50 ppm

(Durchschnittswerte)

Lagerung: Bis 2035. Dieser Wein bietet das beste aus 2 Welten: Er ist fantastisch wenn er jung ist aber eine sorgfältige Lagerung über 5-10 Jahre ab Jahrgang kann sich lohnen.

Hinweis: Sofort verfügbare Anzahl Flaschen: ? Stück.
Bei Bestellung über Bestand längere Lieferzeit und Jahrgangswechsel möglich.
 

Prämierungen für diesen Jahrgang ( 2017 ):

- James Haliday (2018): 94 Punkte und aufgenommen in die Top 100 Weine Australiens!

Prämierungen für andere Jahrgänge:

Jahrgang 2016:

- James Halliday 94 von 100 Punkten (2019)!

Jahrgang 2015:

- James Halliday: 94 Punkte

Jahrgang 2013:

- James Halliday: 92 Punkte

Jahrgang 2012:

- James Halliday: 94 Punkte

Weinbeschreibung (C) BioWeinReich