Mit dem Salvaje produziert Emiliana nun schon seit einigen Jahren auch einen BioWein völlig ohne Zusatz von Schwefel. Wir können sagen: Man merkt es überhaupt nicht! Der Salvaje ist ein großartiger Wein und die internationalen Bewerter werfen mit Höchstbewertungen nur so um sich. Dem können wir uns nur anschließen: Schwarze Früchte, dunkle Beeren, Tabak und Sauerkirschen, elegant kombiniert mit blumigen Noten von weißen Blüten. Im Mund enorm fleischig und füllig, Heidelbeeren, Brombeeren, rote Johannisbeeren, dazu ein Hauch Ingwer, feine Mineralität und belebende Säure, die ihm viel Frische verleiht. Nach etwas Belüftung Aromen von Erdbeeren, Brombeeren und Konfitüre. Großartig, ganz ohne Ausbau im Holzfass (der 2020er jetzt aber mit raffinierter Reife im Beton-Ei / -Kegel)!
Decorchados: 92 Punkte

Einige schwefelfreie BioWeine stellen manchmal einen Kompromiss dar: Teils haben Sie mehr Frucht (als gewollt) oder etwas weniger Tiefe und viele bauen mit Belüftung schneller ab als konservierte BioWeine. Nicht so der Salvaje. Er ist mehr eine sanft gezähmte Urgewalt an Frucht, Tiefe und Finesse.

Diese außergewöhnliche Cuvée aus Syrah und Roussanne gibt sich sogar zunächst etwas verschlossen, kommt aber schnell mit etwas Belüftung in Fahrt und entfaltet sich circa 30-60 Minuten nach dem Öffnen. Bislang haben wir bei schwefelfreien Weinen selten dazu geraten, diese lange vor dem Genuss zu Öffnen oder gar zu Dekantieren, hier ist es durchaus empfehlenswert.

97% Shiraz/Syrah von alten BioWeinstöcken im Casablanca-Tal, der Region mit dem für den Weinbau ausgezeichnet geeigneten, etwas kühleren Klima in Chile. Die Rebsorte Rousanne, nur 3%, verleiht dem Wein zusätzliche Textur und Frucht.

Vinifikation: Zweitägige Mazeration bei 6-8 Grad. Vergärung mit natürlichen Hefen und biologischer Säureabbau mit kontrollierter Erhöhung der Temperatur auf 20-24 Grad. 6-7 Tage Reife auf dem Trester. Natürliche, zweite malolaktische Gärung. Weinstabilisierung auf natürlichem Wege ausschließlich durch Sedimentation über 5 Monate in Edelstahltanks. Nur leichte Filtration zur Erhaltung der maximalen Aromenfülle und der Inhaltsstoffe direkt vor der Abfüllung. Weiterer Ausbau im Beton-Ei und im Beton-Kegelbehälter für 5 Monate.

Kein Schwefelzusatz, kein Sulfitverbrauch in den Weinbergen und während des Herstellungsprozesses.

Hinweis: Durch die leichte Filtration Weinsteinbildung möglich. Dies ist kein Mangel sondern unterstreicht die besondere Qualität dieses Naturproduktes. Dekantieren insbesondere für die letzten Gläser empfohlen.

Restzucker: 1.44 g/l

Säure: 5,01 g/l

Alkohol: 13.5 %

SO2 Gesamt: 0 mg/l

(Durchschnittswerte)

D.O: Casablanca Valley.

Passt Zu: Gegrillten Fleischgerichten, Lammcurry, knusprigem Schweinebraten mit Pflaumensauce oder Ente Magret mit marokkanischen Gewürzen. Italienische Pasta oder Pizza. Alternativ auch zu kräftig (scharf) gewürzten vegetarischen Gerichten.

Hinweis: Sofort verfügbare Anzahl Flaschen: 35 Stück.
Bei Bestellung über Bestand längere Lieferzeit und Jahrgangswechsel möglich.

Prämierungen für diesen Jahrgang (2022):

- Descorchados ( Chiles Weinführer Nr. 1): 92 / 100 Punkte

Prämierungen für andere Jahrgänge:

2020:
- Tim Atkins: 92 Punkte

2018:
- Decanter: 95 Punkte - OUTSTANDING
- Luis Gutierrez for Wine Advocate (Ex Robert Parker): 92 Punkte
- Descorchados: 90 Punkte

2017:
- Tim Atkin: 93 Punkte
- James Suckling: 91 Punkte
- Decanter: 89 Punkte

Casablanca Valley

Casablanca Valley, Bild von Emiliana Vineyards

Weinbeschreibung (C) BioWeinReich

Mit ihren Flächen in den Andentälern von Colchagua, Maipo und Casablanca in Chile finden sich die Rebgärten von Emiliana Organic Vineyards (ehemals Vinedos Organicos Emiliana (VOE)) in sortenspezifischen und schädlingsarmen Gunstlagen.

Moderne Kellertechnik in Gebäuden aus Naturmaterialien erlaubt eine optimale Umsetzung des eindrucksvollen Qualitätsmanagements von Winzer und Önologe Alvaro Espinonza, der langjährige Erfahrung in Frankreich und Kalifornien gesammelt hat.

Die optimale Standortwahl und die klimatisch optimalen Bedingungen lassen unter seiner geschickten Hand überragende Weine entstehen, die sich von den europäischen Weinen deutlich unterscheiden.

Dem Weingut reicht es schon lange nicht mehr aus "nur" nach den Vorgaben des ökologischen Landbaus zu produzieren. Die Grundsätze der Nachhaltigkeit und der sozialen Verantwortung sind inzwischen fest in den Leitlinien des Unternehmens verankert. Man hat kümmert sich auch um die gesamte Produktionskette und strebt die CO2 neutrale Produktion an. Dabei werden die Energie- und Wasserversorgung sowie die Abwasserwirtschaft des Weingutes ebenso betrachtet und optimiert wie die Möglichkeiten zur Reduzierung des Flaschengewichtes und der Einsatz von Recycling Papier bei Etiketten und Kartonagen.

Im sozialen Bereich sind bereits Teile des Weingutes nach den Standard FairTrade, fair for life und IMO for live zertifiziert. Neben gerechter Entlohnung werden den Mitarbeitern Ausbildungsprogramme, Hilfsprogramme zur Unternehmensgründung und sogar die Nutzung eines besonderen Bio-Gartens zum Anbau von Bio-Gemüse angeboten.

Einige Weine sind auch bereits vollständig als CO2-neutral durch den TÜV SÜD zertifiziert, so z.B. der Coyam. Außerdem wird für einige Weine nach der biologisch-dynamischen Produktionsmethode gearbeitet. Die Weine tragen sogar die Demeter-Zertifizierung, so zum Beispiel der Spitzenwein des Weingutes, der Ge.

Das Bild links zeigt das Anbaugebiet von Emiliana im Colchagua Valley.

Link zum Weingut:

http://www.emiliana.cl

(Sehr empfehlenswerte und informative WebSite!)

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Kennzeichnung

Öko-Kontrollstelle:
NL-BIO-001

Füllmenge:
0,75l

Alkoholgehalt:
13,5 %

ProduktNr:
13164

verantw. Lebensmittelunternehmer
(Abfüller bzw. Einführer bei Nicht-EU-Produkten):
Weinhandel Wolfram Lambrecht
Weidengasse 7
63927 Bürgstadt
Deutschland

Ursprungsland:
Chile