Die Trauben der aus Spanien stammenden Weißweinsorte Pedro Ximénez zeichnen sich durch einen sehr hohen Zuckergehalt und ein hohes Mostgewicht aus. Diese Rebsorte wird hauptsächlich in der Region Andalusien angebaut und ist neben Palomino die zweitwichtigste Traube für die Herstellung von Sherry. Ebenso ist auch ein wesentlicher Bestandteil des Málaga-Weins. Der Name Pedro Ximénez soll von einem spanischen Soldaten des 17. Jahrhunderts stammen, der die Rebsorte aus den Niederlanden nach Spanien brachte.
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