Distillerie Du Peyrat, Cognac Folle Blanche XO (13 Jahre), 45,6%, 0,5l, Jg. 2011
Ein exklusiver, streng limitierter und rarer Jahrgangs-Cognac in konsequenter Bio-Qualität von Peyrat, gewonnen aus 100% der selten gewordenen Rebsorte Folle Blanche. Gereift 13 Jahre im Eichenfass. Im oppulenten Aroma elegant und ausdrucksstark, kombiniert weiße Blumen und exotische Früchte (Birne, geröstete Ananas), verstärkt durch süße Gewürze (Zimt) und ein feines "Rancio". Mund Ein sanfter Auftakt, mit weichen Tanninen und einer guten Patina, der in Aromen von kandierten Früchten, Marzipan und Lebkuchen übergeht, die durch Paprika verstärkt werden. Viel Frische, ein harmonisches Profil, das während der gesamten Verkostung an Intensität aufbaut.
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Endlich auch ein reinsortiger Folle Blanche, der eindeutig die Handschrift von Peyrat trägt. Komplex und dennoch leicht zugänglich überzeugt er Profis und Einsteiger im Bereich Cognac gleichermaßen!
13 Jahre sanfte Reifung im Eichenfass ( 2. Füllung ), das entspricht noch der Alterungsklassifikation XO, knapp unter der Klassifizierung XXO die bei 14 Jahren beginnt.
Reinsortiger Cognac, der aus biologisch angebauten Folle Blanche-Trauben hergestellt wird. Die Rebsorte Folle Blanche ist in der Appellation aufgrund ihrer Anfälligkeit für Pilzbefall selten, wird dennoch für die Finesse ihrer Eau-de-vie geschätzt, die blumige Aromen entwickeln.
Dieser Jahrgang aus der Ernte 2011 wurde mit dem Hefesart nach der speziellen Peyrat-eigenen “fetten” Destillations-Methode erzeugt, die das Eau-de-vie mit Estern anreichert und für Rundheit, aromatische Komplexität und Reifungspotenzial sorgt. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern mit zweiter Füllung, um die Holzmenge zu kontrollieren, so dass der natürliche Ausdruck und die Eleganz von Folle Blanche durchscheinen können.
Dies ist eine streng limitierte Auflage von nur 823 Flaschen, die im Juni 2025 auf dem Anwesen aufgefüllt wurden.
Nicht kühl filtriert, natürliche Farbe.
Etikettenillustration von Pablo Grand-Mourcel.
Jean-Francois Rault ist besonders auf dem amerikanischen Markt seit vielen Jahren gut vertreten. Das spiegelt sich auch im Stil seiner Produkte wieder, seine Cognacs zeichnen sich alle durch eine besonders runde Struktur, viel Harmonie und Zugänglichkeit aus, ohne dabei langweilig zu wirken.
Die Familienbrennerei aus dem kleinen Dorf le Peyrat in der Nähe von Cognac destilliert ihre prämierten Cognacs in Kupferkesseln mit dem Verfahren der 'fetten' Destillation. Hierdurch erhalten die Cognacs eine aromatische Komplexität, ein hohes Reifungspotenzial und Rundheit. Anschließend reifen die durch die Destillation gewonnen Branntweine in französischen Eichenfässern aus der Region Limousin, abwechselnd in neuen Fässern und in Fässern mit zweiter Befüllung. Diese Branntweine werden dann vermischt um die verschiedenen Qualitäten des Cognacs zu erzeugen.
Die Brennerei ist bereits seit 1998 vollständig auf ökologischen Landbau umgestellt und bezieht zusätzlich zu ihrer eigenen Produktion Wein aus einem Netz von Winzern, die sich in der Region Cognac ebenfalls dem ökologischen Anbau verschrieben haben.
