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Nc'nean Distillery – Bio-Whisky aus dem Herzen Schottlands

„Made by Nature, Not by Rules"

Nc'nean (ausgesprochen: Nc-nee-an) ist eine unabhängige, biologisch zertifizierte Whisky-Destillerie aus Schottland – und eine der konsequentesten Adressen, wenn es um ökologische Produktion und nachhaltiges Wirtschaften in der Spirits-Welt geht. Die kleine Destillerie liegt im Dorf Drimnin auf der Halbinsel Morvern an der Westküste Schottlands. Wer Nc'nean kennt, weiß: Hier wird nicht nach dem Regelwerk der Whisky-Tradition gearbeitet, sondern nach den Regeln der Natur.

Die Gründerin und die Vision

Annabel gründete Nc'nean mit dem Ziel, die Art und Weise zu verändern, wie die Welt über schottischen Whisky denkt – und köstliche Whiskies zu schaffen, die im Einklang mit unserem Planeten existieren können. Nachdem sie 2013 ihren Job in London aufgegeben hatte, verbrachte sie vier Jahre damit, Mittel zu beschaffen und die Destillerie von Grund auf an der Westküste Schottlands aufzubauen.

2017 begann Nc'nean mit der Destillation des eigenen Bio-Whiskys. 2020 wurde die erste Flasche geboren: ein ungetorfter, eleganter und fruchtiger Bio-Single-Malt-Scotch, der mit möglichst kleinem ökologischen Fußabdruck einen großen Eindruck hinterlässt.

Der Name: Die Königin der Geister

Der Name Nc'nean ist eine Abkürzung von Neachneohain, einer altgälischen Göttin. Als Königin der Geister war sie eine Jägerin und leidenschaftliche Beschützerin der Natur. Stark und unabhängig, hatte sie keine Angst, ihren eigenen Weg zu gehen. Nc'nean versucht, diesem Ethos in allem zu folgen, was die Destillerie tut.

Bio-Produktion: Der Kern von allem

Für uns und unsere Kunden ist das Entscheidende: Nc'nean verwendet ausschließlich biologisch angebaute schottische Gerste, setzt auf lange Maisch- und Fermentationszeiten, und experimentiert mit Hefen, die im Whisky-Bereich nicht immer eingesetzt werden. Das Ergebnis sind elegante, ungetorfte Whiskies mit fruchtigen Aromen am Gaumen.

Das organische Biogetreide wird ohne Dünger oder Pestizide angebaut, um die Artenvielfalt zu fördern. Es wächst in nährstoffreicheren Böden, was zu einer geschmacklichen Tiefe im Korn führt – die sich direkt im Whisky als cremige, seidige Textur widerspiegelt.

Beim Maischen setzt Nc'nean auf verlängerte Maischzeiten: Die Bio-Malzgerste ruht eine Stunde zur Aromaentwicklung und wird dann 20 weitere Minuten durch die Spelzen gefiltert, um Reinheit zu gewährleisten.

Fermentation und Destillation: Experimentierfreude mit Überzeugung

Hefe ist für Nc'nean etwas Magisches – verantwortlich für viele der Aromen im Whisky. Fermentiert wird zwischen 68 und 114 Stunden (in der Scotch-Industrie sind 60 Stunden üblich). Für den Hausstil kommen zwei Hefesorten zum Einsatz: eine erzeugt fruchtige Aromen, die andere ist eine traditionellere Destillationshefe.

Beim Destillieren werden nur die reinsten und fruchtigsten Anteile gesammelt, indem ein enger Schnitt gesetzt wird – das erzeugt das charakteristische „New Make"-Destillat direkt aus der Brennblase.

Fassreifung: Vielfalt mit Stil

In den Lagerhäusern der Destillerie reifen Whiskies in einer großen Vielfalt von Fässern: von Tequila über British Rum bis hin zu White Bordeaux und Rivesaltes-Fässern. Der Hausstil basiert auf Ex-Bourbon-, STR-Rotwein- und Ex-Oloroso-Sherry-Fässern, die dem Whisky Tiefe und Süße verleihen.

Nachhaltigkeits-Pionier: Net Zero und B Corp

Nc'nean ist in der Spirits-Branche ein echter Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit:

Die Kupferbrennblasen werden mit 100 % erneuerbarer Energie betrieben. Nc'nean ist B Corp-zertifiziert und hat verifiziert netto-null CO₂-Emissionen für Scope 1 und 2. Die Whiskies werden in Flaschen aus 100 % Recyclingglas abgefüllt – nach eigenen Angaben ein Novum im schottischen Whisky. Außerdem werden 99,96 % aller Abfälle von der Deponie ferngehalten.

Seit 2021 war Nc'nean die erste Whisky-Destillerie im Vereinigten Königreich, deren netto-null CO₂-Emissionen für Scope 1 und 2 offiziell verifiziert wurden.

Zur B Corp-Zertifizierung: Im Januar 2022 wurde Nc'nean offiziell zu einer B Corporation. Im Juli 2025 bestand die Destillerie die Rezertifizierung mit einem außerordentlich hohen Score von 147,6 – noch höher als beim Erstzertifikat (135,6). Der Durchschnittswert britischer B Corps liegt bei 88, der Median eines gewöhnlichen Unternehmens bei 50,9.

Besonders hohe Punktzahlen wurden für Innovationen zum Schutz des Planeten vergeben, darunter das Wasserrecycling-System, den geringen CO₂-Fußabdruck in der Produktion, die Nutzung von 100 % Recyclingglas für Whisky-Flaschen sowie die Reduzierung von Chemikalien am Standort und in der Lieferkette.

Das Sortiment

Heute umfasst das Portfolio vier verschiedene Whisky-Serien, einen Botanical Spirit sowie Geschenksets – produziert von einem Team aus 20 engagierten Mitarbeitenden. Zu den Kernprodukten zählen:

Der Organic Single Malt ist der Flaggship-Ausdruck der Destillerie – fruchtig und elegant mit Aromen von Zitrus, Pfirsich, Aprikose und Gewürzen. Der Cask Strength Organic Single Malt ist eine Fasssstärke-Version desselben Rezepts mit Aromen von gewürztem Roggenbrot, saftigen Pfirsichen und frischen Zitronen. Der Organic Botanical Spirit nutzt den unreifen Gerstengeist als Basis für ein ginartiges Getränk mit wilden Kräutern, Wacholder und Zitrus. Die limitierten Quiet Rebels- und Huntress-Serien stehen für Menschen bzw. Experimente – beide Linien spiegeln den Geist von Entdeckerfreude und Eigenständigkeit wider.

Warum Nc'nean bei BioWeinReich?

Nc'nean vereint alles, woaruf wir bei BioWeinReich viel Wert legen: biologisch zertifizierte Rohstoffe, 100 % erneuerbare Energie, Recyclingglas und eine echte Mission für mehr Nachhaltigkeit in der Getränkewelt. Dieser Whisky ist nicht nur gut für den Gaumen – er ist gut für das Gewissen.

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