Paxton wurde 1979 gegründet und ist ein familiengeführtes Weingut im McLaren Vale in Südaustralien, 37 km südlich von Adelaide und wenige Kilometer von der Küste mit einigen der legendären Surf Beaches gelegen.
Der Gründer und Inhaber David Paxton ist einer der angesehensten Weinbauern und Wein-Consultants Australiens - ein Ruf, der seit über 30 Jahren auf der Bewirtschaftung und dem Anbau von Weintrauben von außergewöhnlicher Qualität beruht. Neben den eigenen rund 80 Hektar, managed David weitere 300 acres ( 121 Hektar ) Weinberge für Top-Marken wie Penfolds und Wolf Blass. Viele weitere Spitzenweingüter kaufen regelmässig seine Spitzen-Trauben für Ihre Weine.
Der absolute Bio-Spitzenwein des australischen Biodynamikers Paxton. Jährlich Top-Prämierungen. Single Vineyard. 100% Shiraz, 12 Monate Barrique, 100% Vergärung mit natürlichen/wilden Hefen. In der Nase sensationell klare, intensive Fruchtnoten von Erdbeeren, Brombeeren, Pflaumen, Kirsche, darüber hinaus etwas Vanille, Süßholz und dunkle Schokolade, im Hintergrund kräutrige Noten von Rosmarin und Thymian, einzigartiges sortentypisches Bouquet mit einem Touch dezent rauchiger französischer Eiche. Am Gaumen mittlerer Körper (für australische Verhältnisse) konzentrierte, sehr saftige Frucht, Heidelbeeren, Maulbeere, Kirschen und eine delikate Balance zwischen französischem Eichenholz und seidigen Tanninen. Ein energiegeladener, elegant komplexer Bio-Syrah der Spitzenklasse!
96/100 James Halliday - Wine Enthusiast: 86 Punkte!
Dieser Shiraz ist der Spitzenwein von Paxton. Regelmässig bewertet mit 90 Punkten oder mehr von den Top-Juroren Australiens aber auch weltweit. Single Vineyard bedeutet, dass der Wein aus einer einzigen Lage stammt, was bei den australischen Weinen aufgrund der großen Anbauflächen eher eine Seltenheit ist, wie auch die vollständige Lese von Hand für diesen Wein. Die Weinbereitung (siehe unten) ist ausgesprochen raffiniert und so auch das Ergebnis.
Hinweis: Limitierter Bestand: Nur 31 Stück!
Von den Weinen von Paxton in unserem Programm ist dies derjenige mit dem stärksten französischen Einschlag, auch wenn die enorme Intensität gleich beim Hineinriechen ins Glas die Herkunft verrät. Mit großem Fingerspitzengefühl hat es Richard Freebairn meisterlich geschafft die oppulente Frucht in elegante Bahnen zu leiten. Der Quandong Farm ist intensiv aber zugleich von sehr vielschichtiger Eleganz und enormer aromatischer Vielfalt. Beeindruckend auch die sofortige Präsenz dieses Weines auch in jungen Jahren. Ein echtes Weinerlebnis.
'The first Paxton vineyard to adopt a biodynamic regime. The complex bouquet has sweet dark berry fruits, spice and wood smoke (not bushfire) aromas, and a medium to full-bodied palate that stays light on its feet in a wealth of licorice, juniper and savoury, earthy notes.'
James Halliday, 2020
Rebsorten: 100% Syrah / Shiraz
Produktionsjahr:
Weinmacher: Dwayne Cunningham und Kate Goodman
Analyse:
pH: 3.45
Säure total: 6.06 g/l
Säure flüchtig: 0,7 g/l ( sehr niedrig! )
Restzucker: 3.4 g/l
SO2 total: 55 mg/l
Freies SO2: 32 mg/l
(Durchschnittswerte)
Lagerung: Dieser Wein ist bereits jung eine Freude. Eine sorgfältige Lagerung über 5-20 Jahre ab Jahrgang kann sich jedoch lohnen.
Prämierungen für diesen Jahrgang ( 2019 ):
- 96/100 James Halliday (DIE Weinautorität in Australien!)
- Wine Enthusiast: 86 Punkte
Prämierungen für andere Jahrgänge:
2015
- Tony Keys: 96 Punkte (!)
- James Halliday: 95 Punkte (!)
- The Wine Front: 90 Punkte
2014:
- James Suckling: 93 Punkte
- James Halliday: 95 Punkte (!)
- Wine Spectator: 91 Punkte
- Wine Enthusiast: 92 Punkte
Weinbeschreibung (C) BioWeinReich
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