Seit 1674 baut die Familie Stentz in Wettolsheim südwestlich von Colmar Wein an. Seit 1984 wird auf den rund 8 Hektar konsequent nach den Richtlinien des kontrolliert biologischen Anbaus gearbeitet. Das Weingut hat sich außerdem den deutlich weitergehenden Richtlinien des Bio-Anbauverbandes 
Mit den Arbeitstechniken des biologischen Anbaus erreicht Stentz etwa zehn Tage Reifevorsprung und seine Weine werden wirklich Ausdruck ihrer Böden, des Terroirs. Außerdem wird mit den angewandten Methoden wirksam die Erosion und das Auswaschen der Böden bekämpft. Die Artenvielfalt wird respektiert und kann sich in all Ihrer Pracht in den Weinbergen ausdrücken.
In der Nase intensive Aromen von roten Früchten, besonders Himbeeren und etwas geröstetes Brot. Schöne lachsrosa Farbe, sehr feine Perlage. Im Geschmack voll und fruchtig mit Balance und Eleganz. Den fehlenden Schwefel vermisst man keineswegs.
Hinweis: Jahrgang 2015 wurde im Dezember 2018 degorgiert und jahrgangsbedingt mit einer sehr geringen Schwefelung hergestellt. Der Schwefelgehalt dieses Crémants ist daher extrem niedrig.
Ein angenehmer und leicht zugänglicher Crémant aus Pinot Noir mit viel Finesse. Hergestellt mit einer sehr geringen Gabe von Schwefel.
Hinweis für Schwefel-Allergiker: Der Jahrgang 2015 erforderte zur Stabilisierung eine sehr geringe Gabe Schwefel (microsulfites). Andre Stentz geht sehr vorsichtig und sorgsam mit Schwefel um und verzichtet bei seinen Crémants bei der gesamten Weinverarbeitung vollständig auf Schwefel. Der Jahrgang 2015 erhielt lediglich nach dem Degorgieren eine sehr geringe Gabe von 10 - 20 mg/l. Diese Gabe war notwendig, um die Frische der Weine sicherzustellen. Der Crémant 2015 Rosé enthält laut Analyse nur 6 mg freies SO2 pro Liter.
Dieser Wert ist so gering, dass er oftmals von Weinen ohne SO2 Zugabe übertroffen wird, da bei der Vergärung durch die Hefen ebenfalls natürlicher Schwefel entsteht.
Mit dezentem Restzucker, nicht zu trocken.
Ideal für festliche Empfänge als Aperitiv oder einfach so.
Bezeichnung: Schaumwein
Zuckergehalt: brut / herb - 5,2 g/l
Alkoholgehalt: 13%
Säure total: 3,2 g/l
Säure flüchtig: 0,2 g/l
SO2 total: 10 mg / l
SO2 frei: 6 mg / l
(Durchschnittswerte)
Hinweis: Der freie Schwefelgehalt ist geringer als bei manchem Wein, der ohne Zusatz von Schwefel hergestellt wird! (Schwefel entsteht durch die Vergärung auf natürliche Weise.)
Vegan hergestelltes Produkt.
Rebsorten: Pinot Noir / Spätburgunder
Anbauverband: Nature & Progrés
Für diesen feinen Crémant müssen die Trauben exakt zum richtigen Reifezeitpunkt gelesen und dann nicht zu fest gepresst werden. Nur gerade fest genug für die feine lachsrosa Farbe. Im Vergleich zu weißen Crémants hat dieser Rosé mehr Intensität und Nachhall und etwas weniger Säure. Zusammen mit der schwefelfreien Herstellung macht dies den Crémant Rosé besonders verträglich für empfindliche Menschen.
Die Produktion ohne bzw. mit sehr geringem Schwefelzusatz erfordert sehr viel Sorgfalt und jahrelange Forschung und Erfahrung.
Hinweis: Exklusiver Bestand: Nur 23 Flaschen.
(nicht kurzfristig nachbestellbar)
