Die Côtes Chalonnaises liegen etwa 30 km südlich von Beaune. Wie weiter im Norden auch sind die wichtigsten Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay. Seit 1978 arbeiten dort Martine und Pierre auf der Domaine D'Heilly-Huberdeau bereits nach den Vorgaben des biologischen Landbaus. Der kleine Betrieb (ca. 6 ha), schafft es stetig den launischen Pinot Noir zu zähmen und ihm immer wieder schöne, fruchtbetonte rote Burgunder zu entlocken. Die meisten davon erschließen sich bereits in ihrer Jugend, sodaß man keine lange Lagerzeit in Kauf nehmen muss. Alle Weine werden sehr sorgsam vinifiziert, wobei auch auf besonders geringen Schwefeleinsatz geachtet wird.
Der Spitzenwein der Domaine D´Heilly-Huberdeau ist ein filigraner Burgunder, der im Bouquet an rote Früchte und Konfit erinnert, mit zarten Anklängen von Toast und gerösteten Mandeln. Die weichen Tannine kleiden den Mund sanft aus und fügen sich harmonisch in den komplexen fruchtigen Gesamteindruck ein. Ein edler Burgunder, wie er nur in den besten Jahren gelingt. Seine ganze Größe erschließt sich schon heute, ohne lange, bei Burgunder ja oft etwas riskante Lagerzeit.Â
Der Pinot wird relativ warm vergoren, das bringt Farbe und Extrakt. Ein Drittel des Weins reift in neuen Barriques (hier heißen sie 'pièces').
Anbaugebiet: Burgund
Rebsorte: Pinot Noir/Spätburgunder (100%)
Faßreife: 18 Monate
Trinktemperatur: 18°
Trinkreife: jetzt + 2-5 Jahre
Passt zu: Rinderbraten, Tofu, Edelfisch leicht auf der Haut gebraten, Butterbohnen
Hinweis: Medaille auf dem Bild gilt nicht für den aktuellen Jahrgang.
Kontroll. durch: ECOCERT
Anbauverband: Biobourgogne
Prämierungen für andere Jahrgänge:
2009:
- Goldmedaille Concours de la Côte Chalonnaise 2013
- Goldmedaille Millesime Bio 2013
Hinweis: Jahrgang läuft aus, nur noch 9 Stück.
