Spargelwein

Spargel & BioWein – die perfekte FrühjahrskombinationKaum ein Gemüse stellt Weinliebhaber vor so eine reizvolle Herausforderung wie der Spargel. Seine leicht herben, erdigen und manchmal leicht bitteren Aromen reagieren empfindlich auf den falschen Begleiter – der richtige Wein aber entfaltet ein gemeinsames Geschmacksbild, das den Frühling auf dem Teller feiert. Wir haben für Sie die besten Bio-Begleiter aus unserem Sortiment zusammengestellt.Bio-Champagner – der König am SpargeltischWer beim Spargelessen keine Kompromisse machen möchte, greift zu Champagner. Die feine, anhaltende Perlage, die präzise Säure und die charakteristischen Noten von Brioche, Mineralität und reifen Früchten machen ihn zum edelsten aller Spargelbegleiter – insbesondere zu weißem Spargel in klassischer Zubereitung mit Hollandaise oder zu Spargel mit Lachs und feinen Saucen.Unser Champagne Réaut aus der Côte des Bar in der Champagne ist dabei eine ganz besondere Entdeckung: Das Familienweingut von Alain Réaut arbeitet seit 1992 biodynamisch nach Demeter-Richtlinien – weit vor dem großen Bio-Boom – und erzeugt Champagner von unvergleichlicher Finesse und Terroir-Tiefe. Die Kimmeridge-Kalkböden der Region verleihen jedem Wein eine unverwechselbare Mineralität, die hervorragend mit den zarten Aromen des Spargels korrespondiert.Die Cuvée Tradition Brut – aus biodynamisch angebautem Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Gris und Pinot Blanc – ist die klassische Wahl für den Spargeltisch, mit cremiger Textur, frischen Frucht- und Kräuternoten und einer eleganten Brioche-Note. Auch als praktische halbe Flasche (0,375l) erhältlich, ideal für zwei Personen. Wer es festlich-außergewöhnlich mag, wählt den exklusiven Rosé de Saignée Brut mit seiner ausdrucksstarken Frucht und lebendigen Frische. Für einen ersten Eindruck in die Welt des biodynamischen Champagners empfehlen wir das Demeter Bio-Champagner Probierpaket – eine unvergessliche Entdeckung zum Spargelfest.BioCava – der festliche Einstieg in die SpargelsaisonBevor der erste Spargelstich getan ist, gehört ein Glas Schaumwein auf den Tisch – und Cava ist dafür eine besonders elegante Wahl. Der spanische Qualitätsschaumwein aus Katalonien wird wie Champagner in der Flasche vergoren und überzeugt mit feiner, anhaltender Perlage, lebendiger Säure und einem leicht nussigen, cremigen Charakter. Genau diese Eigenschaften machen ihn zum idealen Begleiter von weißem und grünem Spargel: Er erfrischt den Gaumen, spielt mit den leicht bitteren Noten des Gemüses und passt wunderbar zu klassischer Hollandaise wie auch zu leichteren Zubereitungen.Unsere Bio-Cavas von Rexach Baqués aus dem Penedès – alle vegan und biologisch erzeugt – bieten für jeden Geschmack die richtige Variante: Der Gran Carta Brut Reserva ist ein zugänglicher, weicher Einstieg, der Brut Imperial Reserva cremig und ausgewogen, und wer es besonders trocken und komplex mag, greift zum Brut Nature Gran Reserva mit seiner sehr persistenten Perlage. Wer alle drei kennenlernen möchte, ist mit dem Bio-Cava Probierpaket bestens beraten.Silvaner aus Rheinhessen – der klassische Spargelwein schlechthinKein Wein hat sich den Ruf als Spargelbegleiter so sehr verdient wie der Silvaner. Seine zurückhaltende, ausgewogene Art bringt die feinen Aromen des Spargels erst richtig zur Geltung, ohne sie zu überlagern. Unser biodynamischer Silvaner vom Weingut Gustavshof aus Rheinhessen – Demeter-zertifiziert und histamingeprüft – ist hier die erste Wahl, ob zum klassisch gekochten Spargel mit Hollandaise oder zu leichten Variationen mit Kräuterbutter.Riesling – elegant und präziseTrockener Riesling bringt mit seiner feinen Säure und seiner fruchtigen Präzision genau die Frische mit, die Spargel braucht. Die verschiedenen Riesling-Cuvées vom Weingut Gustavshof – vom zugänglichen Kalkstein bis zum komplexen Signatur-Lagenwein – eignen sich hervorragend zu weißem und grünem Spargel gleichermaßen. Wer es etwas geschmeidiger mag, greift zum Riesling feinherb, der mit einer Spur Restsüße die Bitternoten des Spargels besonders harmonisch abrundet.Chardonnay – cremig und körperreich für Spargel mit SauceWenn Spargel mit einer reichhaltigen Hollandaise, Sauce Béarnaise oder gar mit Lachs serviert wird, darf es etwas mehr Fülle sein. Chardonnay ist hier die ideale Antwort. Unsere Auswahl reicht vom leichten, fruchtigen Chardonnay von Jacques Frelin aus dem Languedoc über den Demeter-Chardonnay vom Weingut Gustavshof aus Rheinhessen bis hin zu den eleganten Varianten von Domaine Costeplane und Domaine Bousquet aus Argentinien – beide ohne Holzausbau und damit unaufdringlich-frisch. Wer es festlicher mag, findet in unseren Chablis von Domaine Jean-Marc Brocard das Nonplusultra: mineralisch, klar und von unbeschreiblicher Tiefe, gerade in der Lage Vau de Vey (Premier Cru).Sauvignon Blanc – kräuterwürzig und belebendDie aromatische Lebendigkeit des Sauvignon Blanc harmoniert wunderbar mit grünem Spargel, Spargelsalaten oder Spargelsuppe. Grapefruit, Limette und ein Hauch Gras verbinden sich mit den grünen Noten des Gemüses zu einem stimmigen Gesamtbild. Unser Sancerre Blanc Clos du Roy von Vignoble Dauny aus der Loire ist dabei die Premium-Option mit feiner Mineralität. Unkomplizierter und alltagstauglich: der O Reserva Sauvignon Blanc von Emiliana aus Chile oder der Sauvignon Blanc von Domaine les Fumées Blanches aus dem Gascogneland. Für alle, die alkoholfreie Alternativen bevorzugen: der Weinmann Sauvignon Blanc alkoholfrei von Weingut Neumer überzeugt mit authentischem Charakter.Pecorino & Passerina aus den Marken – die GeheimtippsUnterschätzt, aber grandios: Die mittelitalienischen Rebsorten Pecorino und Passerina aus den Marken (Collevite) sind wahre Spargelbegleiter mit Charakter. Frisch, aromatisch und mit einer feinen Säurestruktur – ideal zu Spargel mit Meeresfrüchten oder mediterranen Kräutern. Zudem als praktische und günstige Bag-in-Box erhältlich, perfekt für die ganze Spargelsaison.Grauburgunder – mild und vielseitigZwischen Silvaner und Chardonnay verortet sich der Grauburgunder (Pinot Gris) als idealer Allrounder am Spargeltisch. Unser Grauburgunder Schloßberg Signatur vom Weingut Gustavshof bringt Tiefe und Struktur mit, der Zero S Grauburgunder Johanniter – schwefelarm und histamingeprüft – ist eine besondere Empfehlung für empfindliche Genießer.Prickelndes zum AuftaktNeben unserem Bio-Cava sind auch unsere Bio-Proseccos von Perlage aus dem Venetien und der elegante Spumante Pinot Grigio Brut von Tezza wunderbare Begleiter zum Spargelauftakt. Für alle ohne Alkohol: der alkoholfreie Pinot Grigio Sparkling von Lukas Kesselring macht als Aperitif eine hervorragende Figur.Unsere Empfehlung: Je einfacher die Zubereitung, desto leichter und frischer darf der Wein sein. Je üppiger die Sauce, desto mehr Körper und Fülle verträgt das Glas. Und wer auf Nummer sicher gehen möchte: Mit einem trockenen Silvaner oder Riesling aus Rheinhessen liegt man beim deutschen Stangengemüse klassisch und zuverlässig richtig.Entdecken Sie jetzt unsere gesamte Spargelwein-Auswahl und lassen Sie sich die Spargelsaison in diesem Jahr von den besten Bio-Weinen der Welt begleiten – natürlich ökologisch, natürlich köstlich.