ENOITALIA ist ein noch junger, innovativer italienischer Weinbaubetrieb. 1986 von einer Familie mit über 30 Jahren Weinbauerfahrung gestartet, ist das Unternehmen inzwischen einer der größten Weinproduzenten Italiens. Über 200 Partner in ganz Italien produzieren Trauben für ENOITALIA. Der Firmensitz ist in Calmasino bei Bardolino am Gardasee, wenige Kilometer von Verona entfernt. Die Trauben für die produzierten Weine kommen aus ganz Italien. Mit modernster Kellertechnik werden sie in den professionell geführten Kellern nach höchsten Qualitätsstandards vinifiziert.
Dieser tief rubinrote biologische Valpolicella Ripasso hat uns sofort überzeugt: Eine intensive Nase von reifen Süßkirschen, Veilchen und Gewürzen, samtig und voll im Mund, nach etwas Belüftung offenbahrt sich eine feine Komplexität von dunklen roten Früchten und etwas Himbeere, in schöner Melange mit würzigen Noten und dezenten floralen Anklängen. Genauso muß ein Ripasso schmecken, rund um angenehm mit einem deutlichen Touch vom großen Amarone ais dessen Trester der Ripasso in der zweiten Gärung seine besondere Intensität erhält.
Exklusiv bei BioWeinReich! Sehr gutes Preis/Genußverhältnis!
Silbermedaille bei der Berliner Wine Trophy 2019!
Der Valpolicella Ripasso ist ein besonderer Wein, hergestellt in einem ganz besonderen, einzigartigen Verfahren. Ein junger Valpolicella Wein wird auf den Trester des Amarone gegeben, wodurch es zu einer zweien Gärung, also einem zweiten 'Durchgang' ( = Ripasso ) kommt. Dabei gibt der Trester des Amarone im optimalen Fall einen guten Teil seiner komplexen Aromatik an den sonst oft eher leichten Valpolicella ab und so entsteht der Valpolicella Ripasso. Das dabei oft viel schief geht und das Ergebnis wenig überzeugend ist, mussten wir schon vielfach bei Verkostungen erfahren. Im Fazit lässt sich sagen: Die richtig guten sind meist auch richtig teuer ... schön dass dieser Ripasso eine Ausnahme bildet. Für einen derartig gut gemachten Ripasso zahlt man in aller Regeln mindestens 20-40% mehr.
Daher haben wir zugegriffen und uns ein Kontingent dieses ausgesprochen leckeren Tropfens für Sie gesichert.
Hinweis: Jahrgang läuft aus, nur noch 16 Stück.
Rebsorten: Corvina, Corvinone, Rondinella
Weinbereitung: 2. Gärung auf dem Trester des Bio-Amarone für 15-20 Tage.
Analyse:
Säure: 6 g/l
Restzucker: 2 g/l
(Durchschnittswerte)
Empfohlene Trinktemperatur: 18 Grad ( im Sommer auch gerne ein wenig kühler )
Passt zu: Italienischer Küche, Pizza, Pasta, Gegrilltem oder einfach so
Prämierungen für diesen Jahrgang ( 2015 ):
- Silbermedaille bei der Berliner Wine Trophy 2019
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