Seit 1674 baut die Familie Stentz in Wettolsheim südwestlich von Colmar Wein an. Seit 1984 wird auf den rund 8 Hektar konsequent nach den Richtlinien des kontrolliert biologischen Anbaus gearbeitet. Das Weingut hat sich außerdem den deutlich weitergehenden Richtlinien des Bio-Anbauverbandes 
Mit den Arbeitstechniken des biologischen Anbaus erreicht Stentz etwa zehn Tage Reifevorsprung und seine Weine werden wirklich Ausdruck ihrer Böden, des Terroirs. Außerdem wird mit den angewandten Methoden wirksam die Erosion und das Auswaschen der Böden bekämpft. Die Artenvielfalt wird respektiert und kann sich in all Ihrer Pracht in den Weinbergen ausdrücken.
Intensiver, komplexer ja großer Bio Pinot Noir aus der Grand Cru Lage Hengst, erzeugt ganz ohne Zusatz von Schwefel. Aromen von roten Beeren, Vanille und Holznoten bilden ein harmonisches Gesamtkunstwerk in tiefroten Granat. Am Gaumen wiederholt sich das Aromenspiel. Vollmundig, fruchtig, mit seidigen Tanninen und schöner Balance.
André Stentz berichtet uns, dass der Jahrgang 2012 einen ganz hervorragenden Pinot Noir ergeben hat. Die Trauben waren gesund und von gleichmäßiger Reife. Bei der Vergärung und Reifung gelang die Bildung seidiger Tanninen und fruchtiger Aromen besonders gut. Ein Zusatz von Sulfiten war nicht erforderlich. So kann der Pinot Noir Schoflit rein und unverfälscht genossen werden.
Die Weinberge für den Schoflit liegen am berühmten elsässer Hengst Grand Cru, aber leider ist dort die Rebsorte Pinot Noir nicht für die Bezeichnung Grand Cru berechtigt. Dabei ist das Terroir ideal zur Erzeugung großer Pinot Noirs: Lehm-Kalk-Boden, eisenhaltig,Süd-Süd-Ost-Ausrichtung, mit einem optimalen, leicht windigen Mikroklima.
Die Erträge sind niedrig und überschreiten 30hl/ha nicht.
Die abschließende Reifung im großen Holzfaß von 500l für 1 bis 3 Jahre verstärkt die Struktur und die Harmonie des Weines.
Hinweis: Zur Erhaltung der Aromen und Vitamine nur schwach gefilert. Es kann sich daher ein leichtes Depot bilden, Dekantieren wird empfohlen. Die beeinträchtigt den Genuß nicht.
Trinktemperatur: Leicht gekühlt, ca. 12° (Kellertemperatur)
Alkoholgehalt: 14%
Restzucker: 1 g / l
Reifung im großen Holzfaß (500l) für 1-3 Jahre.
Anbauverband: Nature & Progrés
Hinweis: Exklusiver Bestand, verfügbare Menge: 15 Flaschen.
Bewertungen:
2017: The Wine Juggler gibt 87+/100 Punkte!
Lesen Sie hier die komplette Verkostungsnotiz auf TheWineJuggler.com
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Lage:
Vielen Dank an http://www.weinlagen-info.de/
