Die Côtes Chalonnaises liegen etwa 30 km südlich von Beaune. Wie weiter im Norden auch sind die wichtigsten Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay. Seit 1978 arbeiten dort Martine und Pierre auf der Domaine D'Heilly-Huberdeau bereits nach den Vorgaben des biologischen Landbaus. Der kleine Betrieb (ca. 6 ha), schafft es stetig den launischen Pinot Noir zu zähmen und ihm immer wieder schöne, fruchtbetonte rote Burgunder zu entlocken. Die meisten davon erschließen sich bereits in ihrer Jugend, sodaß man keine lange Lagerzeit in Kauf nehmen muss. Alle Weine werden sehr sorgsam vinifiziert, wobei auch auf besonders geringen Schwefeleinsatz geachtet wird.
Intensiv fruchtig und frisch, schöne Mineralität. Hell und klar mit goldener Farbe. In der Nase blumige Noten, im Mund schöne Noten von Zitrusfrüchten mit Anklängen von Grapefruit, dezentes Karamell vom subtilen, feinen Holzausbau. Lang, voll und elegant im Mund, ein Spitzen-BioWeißwein!
Eigene Premier Cru Apellation!
Der Givry 'Le Paradis' ist der beste und intensivste Weißwein der Domaine D´Heilly-Huberdeau. Er entstammt einer kleinen Parzelle mit geringem Ertrag, die dem Wein den Namen gibt: 'Le Paradis'. Die Lese und strenge Selektion erfolgen vollständig von Hand.
Es ist einer dieser Weißweine, denen man auch als erfahrener Weinkenner wirklich sehr, sehr selten begegnet. Man öffnet die Flasche, nimmt die Nase wahr und weiß es schon vor dem Probieren: 'Das ist es!'. Der 'Le Paradis' hat es einfach, das 'gewisse Etwas': Intensive Frucht, Zitrone, Limette, Grapefruit, Mandarine, dann etwas feine Butter und Banane, gekonnt gepaart mit feiner Mineralität, ein herrlich frisches Säurespiel und ein beachtlich intensiver Nachhall. Ungemein spannend, fordernd, erfrischend.
Dieser Tropfen aus dem Givry in der oft (und inzwischen wirklich zu unrecht) unterbewerteten Côte Chalonnaise ist ein echter Geheimtip. Er kann es wahrhaft mit manchem großen weißen Burgunder aufnehmen, für den man schnell das Doppelte und mehr bezahlen muss.
Seit dem 2011er Jahrgang hat die kleine, nur 4 Hektar große Lage aufgrund der kontinuierlichen herausragenden Qualität den 1er Cru (Premier Cru) Status erhalten. Die Lage 'Le Paradies' ist seither 'Erstes Gewächs'.
Hinweis: Exklusiver, sehr begrenzter Bestand, nur 0 Stück.
Anbaugebiet: Burgund, Givry (Côte Chalonnaise)
Rebsorte: Chardonnay (100%)
Alkoholgehalt: 13,5%
Trinktemperatur: 12-14°
Kontroll. durch: ECOCERT
Anbauverband: Biobourgogne
Besondere Empfehlungen für diesen Wein:
- Manfred Klimek in der Welt am Sonntag
- CaptainCork
Prämierungen für Jahrgang 2010:
- Concours des Vins 2011 - Côte Chalonnaise et Couchois: Goldmedaille
- CaptainCork: 91/100 Punkte
Lage:
Vielen Dank an https://www.weinlagen-info.de/
