Coviolo, Lambrusco Amabile
Feiner, halbtrockener Bio-Lambrusco aus den Rebsorten Lambrusco Salamino, Lambrusco Marani, Lambrusco Maestri und Ancellotta. Hergestellt vom Lambrusco Traditionsbetrieb Coviolo in Puianello. In der Nase intensive Aromen von Kirschen, Erdbeeren und Himbeeren, im Mund wiederholt sich die elegante Fruchtkomposition mit feiner Süße kombiniert mit angenehmen Tanninen, die eine feine herbe Note beisteuern. Sehr rund und angenehm. Die sehr schöne und persistente feine Perlage bildet beim Einschenken für kurze Zeit den typischen feinen Schaum auf dem Lambrusco und verströmt einen verführerischen Duft. Nur 8,5% Alkohol.
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Der Lambrusco genießt leider im Allgemeinen keinen guten Ruf bei uns, da von etlichen Jahren leider einige große Weinkellereien Weine in äußerst fragwürdiger Qualität zu Ramschpreisen auf den Markt geworfen haben. Damit tut man besonders den kleineren Produzenten und den BioWinzern unrecht. Denn mit dieser Massenware hat unser Coviolo rein gar nichts gemein. Wunderbar vom Lambrusco-Spezialisten Coviolo in Puianello aus den typischen, konsequent biologisch angebauten Lambrusco Rebsorten komponiert und perfekt vinifiziert ist dieser Amabile eine Gaumenfreude nicht nur für Kenner dieser Weinsorte. Wir haben auch schon manchen Stillwein-Trinker zu diesem feinen Genuß überzeugt, der uns nachher dafür sehr dankbar war. Probieren Sie doch einfach mal ein paar Flaschen in Ihrer nächsten Bestellung!
Die Cantina Coviolo, die zur Cantina Puianello gehört stellt bereits seit 1940 Lambrusco in vielen Varianten sowie weitere typische Weine der Region und Traubenmost her.
Die Komposition der verschiedenen Lambrusco-Traubensorten ist altbewährt, 10% Ancellotta Traube geben diesem Lambrusco eine besonders schöne tiefrote Farbe.
Der Coviolo Lambrusco kommt mit einem hochwertigen Stelvin Schraubverschluß, was die Handhabung erleichtert, Korkprobleme eliminiert, den Druck optimal in der Flasche hält und die Perlage auch nach Anbruch durch die Verschlußmöglichkeit bestens erhalten kann.
Rebsorten: Lambrusco Salamino 30%, Lambrusco Marani 30% Lambrusco Maestri 30%, Ancellotta 10%
Anbau:
Der große Vorteil der Cantina Coviolo/Puianello sind ihre Hügel-Lagen, an denen die Lambrusco-Trauben bei guter Belüftung und mit den für den Weinbau so wichtigen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht gedeihen können. Das ist in anderen Lagen der Emilia Romagna besonders im Flachland teils problematisch. Die Weinberge (die hier wirklich welche sind) werden auf kalkhaltigem und lehmigem Boden mit dem vertikalen Spaliersystem und Guyot-Erziehung angebaut. Die Winzer stammen selbst aus dieser hügeligen Gegend und sind mit den Besonderheiten des Anbaus dort bestens vertraut.
Herstellung:
Der Most mazeriert mindestens 48 Stunden in Kontakt mit den ganzen gequetschten Trauben. Es folgt eine kurze Gärung bei kontrollierter Temperatur um delikate und ätherische Düfte zu erhalten.
Die teilweise alkoholische Gärung wird durch viele Filtervorgänge und Kühlung auf dem richtigen Zuckerspiegel gestoppt. Durch diese Technik verbleibt mehr Zucker im Wein der dem Amabile den typischen feinherb-süßen Geschmack verleiht.
Veganes Erzeugnis.
Analyse:
Restzucker: 53,3 g/l
Alkoholgehalt: 8,1% ( aufgrund rechtlicher Bestimmungen ausgewiesen als 8,5% )
Säure total: 6 g/l
Flüchtige Säure: 0,36 g/l
SO2 total: 39 mg/l
SO2 frei: 14 mg/l ( sehr gering! )
(Durchschnittswerte)
Trinktemperatur: 12-14 Grad ( wir mögen es auch gerne noch kälter ... ;-) )
Passt zu: Risotto, Pizza, Pasta, Salami und Fleischgerichten ... oder einfach so!
Der geringere Alkoholgehalt sorgt für unbeschwerten und leichten Genuß.
Hinweis: Sofort verfügbare Anzahl Flaschen: 43 Stück.
(Bei Bestellung über Bestand längere Lieferzeit von 4-8 Werktagen möglich.)
Anfragen von Handel und Gastronomie bitte an handel@bioweinreich.com.
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