Mit ihren Flächen in den Andentälern von Colchagua, Maipo und Casablanca in Chile finden sich die Rebgärten von Emiliana Organic Vineyards (ehemals Vinedos Organicos Emiliana (VOE)) in sortenspezifischen und schädlingsarmen Gunstlagen.
Moderne Kellertechnik in Gebäuden aus Naturmaterialien erlaubt eine optimale Umsetzung des eindrucksvollen Qualitätsmanagements von Winzer und Önologe Alvaro Espinonza, der langjährige Erfahrung in Frankreich und Kalifornien gesammelt hat.
Emiliana präsentiert uns eine spannende, auf den Trauben fermentierte und natürlich konsequent biologisch-dynamisch produzierte Rotwein-Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Grenache und Malbec angebaut im Valle de Maule. Hergestellt ganz ohne Zusatz von Schwefel! Dieser außergewöhnliche BioWein beeindruckt mit seiner zarten, granatroten Farbe mit leuchtenden Nuancen und entfaltet in seinem Duft eine enorme Vielschichtigkeit von Aromen: Saftige Himbeere, feine Gewürze, erfrischende Zitronenverbene. Am Gaumen frisch und elegant, mit knusprigen, feinen Tanninen, roten Früchten. Ein Hauch von Minze im sehr aromatischen Nachhall rundet diesen eleganten BioWein aus der neuen Welt ab.
91 von 100 Punkten im Descorchados Wine Guide Chile!
Diese spannende chilenische Variante eines klassischen Naturweins kann nicht nur die Fans von Naturweinen begeistern. Wie bei vielen Weinen dieser Herstellungsart kann man nach dem Öffnen fast im Minutentakt neue Aromen entdecken was diesen Wein außerordentlich abwechslungsreich macht.
Rebsorten: 60% Cabernet Sauvignon, 25% Grenache, 15% Malbec
Klima: Mediterranes Klima mit starken klimatischen Unterschieden je nach Jahreszeit, viel Niederschlag sowie niedrige Temperaturen im Winter und viele Sonnenstunden während des Sommers. Kühle Meeresbrisen am Nachmittag mildern im Sommer die Temperatur bei nach und fördern die Entwicklung und Intensivierung der Farbe, Aromen und Geschmacksstoffe. Insbesondere die Licht- und Temperaturbedingungen sind hierbei besonders gut für den erfolgreichen Anbau von Rotwein geeignet.
Weinberg: Der Wein wird auf drei Weinbergen, De Toro, Santa Maria und Carrin der Umgebung von Cauquenes angebaut, einem traditionellen Weinanbaugebiet von Chile. Die Reben gedeihen in der Region Maule, 350 Kilometer südlich von Santiago, an den bewässerten leicht abfallenden Hängen der Küstenberge.
Winemaker: Marguerite Penot
Boden: Nährstoffarme, sandig und lehmiger Boden der eine gute Drainage ermöglicht und eine zusätzliche Wärmequelle darstellt, die den Anbau von Roten Reben verbessert.
Ernetdatum: Malbec und Grenache von 11. bis 16 März, Cabernet Sauvignon am 16 April 2021
Weinbereitung: Die Trauben wurden von Hand am frühen Morgen geernet, um ihre Frische zu bewahren. In der Kellerei wurden sie von Ihren Stielen getrennt, angepresst und in Tanks gegeben. Anschließend erfolgte eine 48-stündige kalte Vorfermentationsmaischung bei 6-8°. Die alkoholische Gärung fand bei kontrollierten Temperaturen von 24-26° statt mit regelmässigen Pump-Overs. Die maloaktische Gärung fand in Edelstahltanks statt, in denen der Wein einen 8-monatigen Alterungsprozess durchlief. Vor dem Abfüllen wurde der Wein einer Fließfiltration unterzogen. Beim gesamten Weinbereitungsprozess wurde hierbei KEIN Schwefel verwendet.
Reife: 8 Monate, im Edelstahltank.
Produktionsmenge: 1.600 9l Kisten, Abfülldatum: Dezember 2021
D.O.: Maule Valley
Analyse:
Säure total: 5,62 g / l
Restzucker: 1,56 g / l
SO2 Gesamt: 0.00 g/l (Schwefelfrei)
pH: 3.48
(Durchschnittswerte)
Passt zu: Ideal zu gereiften Käsesorten wie Altem Gouda, leicht scharfen Sauchen wie z.B. eine Arrabiata-Sauce oder Fleischgerichten wie Kaninchenragout.
Sofort verfügbare Anzahl Flaschen: 31 Stück.
Prämierungen für diesen Jahrgang ( 2021 ):
- 91 von 100 Punkten im Descorchados Wine Guide Chile!
Weinbeschreibung (C) BioWeinReich
Diesen BioWein bieten wir besonders preisgünstig auch Wiederverkäufern und der Gastronomie an. Alle Informationen hierzu finden Sie unter http://www.bioweinreich.com/handel.
