Diese komplexe Cuvée im typisch norditalienischen Stil hat viel von einem guten Barolo in voller Reife, obwohl die Zutaten doch wirklich völlig verschieden sind: Komponiert aus Dolcetto, Barbera, Nebbiolo und Pinot Noir. 24 Monate Reife im Barrique und im großen Holzfass. In der Nase feines Holz, Tabak, reife Kirschen, Johannisbeeren, Honig und etwas Süßholz, im Mund warm und voll, etwas Vanille, Karamell und viel saftiger Frucht, erstaunliche Tiefe und Komplexität. Schöner wärmender Nachhall. Unbedingt Dekantieren!
Die letzten Flaschen in ausgezeichneter Reife zum Sonderpreis!

Diese raffinierte Cuvée aus vier Rebsorten ist ein Gaumenschmeichler nicht nur für die Freunde des Piemont. 

Die Dolcetto Trauben für diesen Wein stammen aus der Region Calupo in Rodello. Der Weinberg liegt auf der Spitze eines hügeligen Geländes, ca. 500m über dem Meeresspiegel mit südwestlicher Ausrichtung. Der Boden ist Mergelkalk mit guter Durchlässigkeit. Der Pinot Noir stammt aus der gleichen Region, wogegen der Nebbiolo vom Weinberg Montelupo Albese in perfekter Süd-Ausrichtung auf Mergelkalkboden stammt und die Barbera Trauben stammen aus Alba aus einer Lage 350 m über dem Meeresspiegel.

Die Weinbereitung ist traditionell, vinifiziert wird für 7 Tage bei 30 Grad kontrollierter Temperatur und regelmässiger Batonnage (Untertauchen des Tresterhutes um die Extraktion von Farbe und Aromen zu intensivieren).
Danach reift der Wein 24 Monate in Barriques und in großen Tonneaux.

Der Dame & Fuet kann anfangs etwas ruppig erscheinen, lässt sich aber mit etwas Belüftung wunderbar zu einem wahren Gaumenschmeichler zähmen, der uns bei der Verkostung immer wieder erstaunt hat. Die Ähnlichkeit zu einem guten Barolo wird immer offenkundiger je mehr der Wein atmen kann.

Hier bekommt man viel sehr gut gemachten BioWein zum wirklich günstigen Preis. Unbedingt probieren! 

Wir empfehlen, die Flasche mindestens ca. 1 Stunde vor Genuß zu Öffnen oder den Wein ggf. mehrfach zu Dekantieren.

Trinktemperatur: 18-20°
Trinkreife: jetzt + 2-3 Jahre

Analyse:

Restzucker 0,2 gr/lt
Säure total 6,58 gr/lt
SO2 total 65 mg/lt

(Durchschnittswerte)

Empfohlen zu Risotto mit Pilzen, Fleischgerichten alle Art.

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