Das seit 1870 existierende Château Pourquey-Gazeau befindet sich seit 5 Generationen im Besitz der Familie Fouilhac. Der Name des Weingutes wurde von den Namen der zwei Parzellen, aus denen das Weingut im wesentlichen besteht, abgeleitet. Pourquey-Gazeau liegt im kleinen Städtchen Castelviel mitten im Bordeaux-Gebiet, ca. 35 km von Saint-Emilion. Die Weinberge erstrecken sich heute auf 69 Hektar auf Hanglagen mit Lehm- und Kalkböden. Der Kalkstein in den Böden stammt aus Fossilien, überwiegend Seesternen aus dem Oligozän (sog. Calcaire à Astéries).

Die Kombination aus der Hanglage und der Südausrichtigung der Weinberge sorgt für eine gute Entwässerung und gleichzeitig eine optimale Erwärmung der Trauben, was zu konzentrierten Weinen führt. Durch die optimale Reife ergeben sich nach der Vinifikation ausgewogene, trockene und ausdrucksstarke Weine, die das typische Terroir des Entre-Deux-Mers im Glas widerspiegeln.

Das Weingut stellt seit 2009 schrittweise die gesamte Produktion auf den biologischen Anbau um. Die ersten vollständig zertifizierten BioWeine waren die Weißweine des Jahrgangs 2013.

Neben den Weinen unter dem Namen Château Pourquey-Gazeau bietet das Weingut auch Weine unter dem Namen Château Peyrouley an.

Das hohe Qualitätsniveau der Weine bestätigen auch immer wieder Auszeichnungen auf den renomierten Weinprämierungen in Frankreich und Belgien.