Das traditionsreiche Demeter und ecovin Weingut Gustavshof in Gau-Heppenheim in Rheinhessen, gegründet 1924, ist seit vielen Generationen in Familienbesitz. 
Seit 2004 werden die ca. 18 ha Weinberge nach den Richtlinien des ökologischen Weinbaus bewirtschaftet und seit 2007 zählt der Gustavshof zu den bio-zertifizierten Weingütern. Es ist die feste Überzeugung der Winzerfamilie, dass nur ein Weinberg mit gesundem Boden und einer intakten Tier- und Pflanzenwelt ausgeglichene Reben wachsen läßt. Und nur von solchen Reben kann man erstklassige Trauben für Weine mit Charakter, Klasse und Lagerungspotential ernten.
Gustavshof Puristica ist ein biodynamischer vin nature Rotwein aus der Rebsorte Spätburgunder / Pinot Noir. Die dunklen Reflexe im Rubinrot geben einen Einblick in die hohe Reife der Trauben zum Erntezeitpunkt. Der Duft zeigt facettenreiche, feine Nuancen von Waldfrüchten, später Kirsche, etwas schwarzen Pfeffer und Erdbeermus sowie Anklänge von Veilchen. Im Geschmack gibt sich die Puristica fruchtig, weich und samtig, mit feiner Säurestruktur im Hintergrund. Meben reifen, wohlschmeckenden, knackigen Tanninen zeigt er die klassische Eleganz und Finesse der Rebsorte. Ein feiner, komplett naturbelassener Pinot der manch teurem französischen Burgunder den Rang abläuft.Â
Die Puristica wächst in warmen Weinbergböden im Leckerberg. Die Lösslehmböden erwärmen sich sehr schön und ihr hoher Kalkgehalt unterstreicht den Sortencharakter von Spätburgunder. Spätburgunder reagiert besonders positiv harmonisierend auf die biodynamische Präparatearbeit und die artenreiche Blühbegrünung im Weinberg, was sich auch in der Lebendigkeit dieses Weins widerspiegelt.
Die Vergärung erfolgt spontan mit allen Bestandteilen der Traubenbeere.
12 Monate vergehen von der Ernte bis zur Abfüllung. Über diesen ganzen Zeitraum bleibt der Wein ungeschwefelt, reift in aller Ruhe des Rotweinkellers und wird im Anschluss unfiltriert und schonend, so wie in die Natur gegeben hat, in die Flasche gefüllt.
Â
Passt zu: Einsetzbar wie ein klassischer Pinot Noir, also zu rotem und weißem Fleisch, Grilladen aber auch zu gut gewürzten vegetarischen Eintöpfen.
Â
Der 2018er ist aktuell noch jung, er sollte mindestens 1,5 - 2 Stunden vor Genuss atmen, am besten dekantieren.
Tipp: Unbedingt mal über mehrere Tage verkosten, entwickelt sich sehr schön bei Luftkontakt.
Â
Hinweis: Sofort verfügbare Flaschen: 12 Stück.
Â
Analyse:
Säure: 4.9 g/l
Restzucker: < 1g/l
Freier Schwefel: 0 mg/l
(Durchschnittswerte)
Â
Empfohlene Trinktemperatur: Leicht gekühlt bei 18-20 Grad
Ohne zugesetzen Schwefel
Qualitätsstufe: Deutscher Wein
Vegan und biodynamisch erzeugtes Produkt.
