Die Domaine Ricardelle de Lautrec liegt in Coursan im Departement Aude, mitten im Herzen der südfranzösichen Weinregion Languedoc Roussillon.
Dieser außergewöhnliche Bio Chardonnay von Ricardelle wird völlig ohne den Zusatz von Schwefel zur Konservierung hergestellt. Goldgelbe Farbe, nach etwas Belüftung zeigen sich Aromen von Birnen, Ananas und frischem Gras, etwas später auch feine buttrige Noten. Im Mund elegant und füllig mit einem feinen mineralischen Finale.
Wichtig: Bitte weitere Hinweise zum Wein in der Produktbeschreibung beachten!
Die Herstellung von Weißweinen ohne Schwefelzusatz ist schwierig und riskant. Dies erklärt, warum wir bislang nur wenige Produkte in unser Programm aufgenommen haben.
Lionel Boutié zeigt bei diesem Chardonnay sein Können. Es geht auch ohne den Zusatz von Schwefel!
Wichtiger Hinweis: Besonders Weißweine ohne Schwefel zeigen beim Kontakt mit Sauerstoff eine oft überraschende Entwicklung. Der Nature Chardonnay von Ricardelle kann nach unserer Erfahrung Sauerstoff gut vertragen, mitunter ist es sogar empfehlenswert, ihn zu dekantieren. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass sich der Wein anfangs sehr verschlossen zeigen kann und teils auch ungewohnte oder untypische Aromen aufweist. Kennern ist dies vielleicht schon von den Orange-Weinen bekannt. Nach etwas Belüftung, teilweise aber auch erst nach mehrfachem Dekantieren öffnet sich der Wein jedoch und entfaltet sich in der beschriebenen Aromatik. Bei unseren Tests legte der Wein sogar nach einigen Tagen in der vakuumierten, angebrochenen und halbleeren Flasche noch erstaunlich zu. Geben Sie dem Wein also etwas Zeit, wenn er Ihnen anfangs befremdlich erscheinen sollte. Es lohnt sich!
Terroir: Lehmig-kalkige tiefgründige Böden mit zahlreichen kleinen Steinen
Ernte: Bei Nacht zur bestmöglichen Erhaltung der Aromen
Vinifikation: Temperaturgeführt im Edelstahltank, lange Reifung für 2 Monate auf der Hefe, Verwendung natürlicher Hefen, kein Schwefelzusatz
Ausbau: Stahltank
Passt zu: Als Aperitif, zu Fischgerichten, Sushi, Pute mit Koriander, asiatischer Küche
Analysedaten:
Jahrgang: 2017
Trinkreife: Jetzt und bis Ende 2019.
Veganes Produkt.
Hinweis: Sofort verfügbare Anzahl Flaschen: 0 Stück.
Weinbeschreibung (C) BioWeinReich
Händleranfragen zu diesem Produkt richten Sie bitte per E-Mail an: handel@bioweinreich.com.
