Die Côtes Chalonnaises liegen etwa 30 km südlich von Beaune. Wie weiter im Norden auch sind die wichtigsten Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay. Seit 1978 arbeiten dort Martine und Pierre auf der Domaine D'Heilly-Huberdeau bereits nach den Vorgaben des biologischen Landbaus. Der kleine Betrieb (ca. 6 ha), schafft es stetig den launischen Pinot Noir zu zähmen und ihm immer wieder schöne, fruchtbetonte rote Burgunder zu entlocken. Die meisten davon erschließen sich bereits in ihrer Jugend, sodaß man keine lange Lagerzeit in Kauf nehmen muss. Alle Weine werden sehr sorgsam vinifiziert, wobei auch auf besonders geringen Schwefeleinsatz geachtet wird.
Trockener, fruchtiger Burgunder aus Pinot Noir und Gamay mit schöner Struktur und sanften Tanninen. Die Kombination mit der Rebsorte Gamay macht den Wein auch in jungen Jahren zu einem angenehmen, weichen Trinkgenuß. Aromen von reifen Früchten, leichter und zugänglicher als der reine Pinot Noir.
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Sozusagen zum Gleichtrinken machen die meisten Winzer in der Region Challonaise auch eine Passetoutgrain. In der wörtlichen Übersetzung wäre das ein Wein, bei dem man 'alle möglichen Rebsorten' ins Fass geworfen hat. Tatsächlich ist es aber eine elegante Mischung aus Pinot Noir und dem weicheren, im angrenzenden Beaujolais heimischen Gamay.
HINWEIS: Jahrgang läuft aus, nur noch 1 Stück!
Hierzulande kommt man selten in den Genuß einer Passetoutgrain, was eigentlich sehr schade ist, denn die Kombination der Rebsorten lässt sich sehr angenehm trinken.
Vielleicht weil die Franzosen ihn gern selbst trinken? Probieren Sie es aus...
Der Wein ist auch für empfindliche Menschen geeignet, da er durch schonende Vinifikation besonders verträglich ist.
Rebsorten: 2/3 Gamay, 1/3 Pinot Noir
Ernte: Von Hand
Alkoholgehalt: 12,5%
Trinktemperatur: 13 - 15°C (!)
Passt zu: Französischen Pasteten, rohem Schinken, Grillgerichten, einfachen herzhaften und würzigen Speisen, Braten, Grillgerichten, Gemüsegerichten aber auch zur exotischen Küche.
