Paxton wurde 1979 gegründet und ist ein familiengeführtes Weingut im McLaren Vale in Südaustralien, 37 km südlich von Adelaide und wenige Kilometer von der Küste mit einigen der legendären Surf Beaches gelegen.
Der Gründer und Inhaber David Paxton ist einer der angesehensten Weinbauern und Wein-Consultants Australiens - ein Ruf, der seit über 30 Jahren auf der Bewirtschaftung und dem Anbau von Weintrauben von außergewöhnlicher Qualität beruht. Neben den eigenen rund 80 Hektar, managed David weitere 300 acres ( 121 Hektar ) Weinberge für Top-Marken wie Penfolds und Wolf Blass. Viele weitere Spitzenweingüter kaufen regelmässig seine Spitzen-Trauben für Ihre Weine.
Der Paxton NOW ist der erste BioWein ohne Schwefelzusatz von Paxton und es ist natürlich ein Syrah. Es ist mit Abstand der intensivste Wein ohne Schwefelzusatz den wir je im Glas hatten: Der tiefviolette Now präsentiert sich sofort nach dem Öffnen mit oppulenten Aromen von vollreifen Kirschen, Pflaumen, Himbeeren und einem Touch Schokolade. Im Mund setzt sich die Oppulenz elegant fort mit viel Pflaume, Maulbeere, und würzigen Noten kleidet er den Mund aus und beeindruckt mit beachtlicher Dichte. Der intensive, wärmende Nachhall verleiht diesem Weinerlebnis den angemessenen Ausklang.
Paxtons Weine sind intensiv aber sie sind nicht übertrieben und stets angenehm. Eine neue Dimension für die Liebhaber von Weinen ohne Schwefelzusatz!
Bei diesem ohne Schwefelzusatz hergestellen Bio-Shiraz fehlt nicht. Im Gegenteil. Schon direkt nach dem Öffnen der Flasche ist klar, der hat Power! Es ist fasznierend zu erleben, welche Intensität dieser australische BioSyrah ins Glas bringt. Paxton bringt hier seine gesamte Erfahrung ein, die der Betrieb auch als Manager für die Weinberge vieler Top-Marken gesammelt hat.
Nach einer Weile Belüftung legt der NOW sogar noch etwas zu.
NOW steht übrigens für Natural Organic Wine.
Produktionsjahr:
2017 war ein fantastisches Jahr für die Weinberge von Paxton: Es gab einen sehr regenreichen Winter und die Weinberge erreichten den vollen Reifegrad. Im Frühjahr folgte eine ausgewogene Blüte und im Sommer sorgte weiterer regelmässiger Niederschlag sowie mild Tagestemperaturen und kühle Nächte für eine langsame Reifung der Trauben. Dies führte zu eleganten Rotweinen mit sehr attraktiven Fruchtaromen und etwas niedrigerem (für deutsche Verhältnisse aber immer noch beachtlichen) Alkoholgehalt.
Vinifkation:
Die Trauben wurden bei optimaler Reife geerntet. Dann erfolgte eine offene Fermentation für mit sanfter manueller Umwälzung für 14 Tage. Nach der ersten Gärung erfolgte die Pressung und der Übergang in den Tank für eine zweite Gärung.
Weinmacher: Richard Freebairn
Analyse:
pH: 3.78
Säure total: 5.3 g/l
SO2 total: 0 ppm
(Durchschnittswerte)
Lagerung: Auch denn das Weingut empfiehlt den NOW doch auch NOW zu trinken: Wir haben getestet und der Wein wird sich problemlos mindestens 2 Jahre ab Jahrgang halten, voraussichtlich deutlich länger. Die Weinkritiker empfahlen für den Vorjahrgang bis zu 4 Jahre.
Wie bei allen ungeschwefelten Weinen empfehlen wir auch hier angebrochene Flaschen schnell aufzubrauchen und kühl zu lagern (durchaus auch im Kühlschrank). Bei unseren Stresstests hielt der NOW auch ungekühlt mehr also eine Woche ohne erkennbare nachteilige Entwicklung.
Prämierungen für andere Jahrgänge:
2016 (erster Jahrgang):
- The Wine Front, Gary Walsh/Campbell Mattison: 90/89 Punkte
Weinbeschreibung (C) BioWeinReich
Händleranfragen zu diesem Produkt richten Sie bitte per E-Mail an: handel@bioweinreich.de
