Marc de Bourgogne Tresterbrand - Esprit de Chardonnay, 0,5l, 42%
Biologisch dynamisch
Vegan
bio
Neu

2016



Domaine Guillemot-Michel, Marc de Bourgogne Tresterbrand - Esprit de Chardonnay, 0,5l, 42% 2016

Marc de Bourgogne AOC


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Domaine Guillemot-Michel, Marc de Bourgogne Tresterbrand - Esprit de Chardonnay, 0,5l, 42% 2016

Der exzellente biologische Viré-Clessé von Guillemot-Michel ist mittlerweile vielen Liebhabern feiner Bio-Burgunder-Weine ein Begriff. Jetzt haben wir auch einige wenige Flaschen des exquisiten und exklusiven Marc De Bourgogne Sophie Esprit de Chardonnay aus dem Trester des Jahrgangs 2016 der feinen Chardonnay Trauben von Guillemot-Michel erhalten. Der vegane Tresterbrand ist ein Erlebnis für alle Sinne. Mit diesem Jahrgang ist dem Demeter-Weingut die Perfektion Ihres eigenen Stils für einen biodynamischen Marc de Bourgogne gelungen: Aromatisch, verführerisch und weich im Mund. Reife und saftige Fruchtaromen präsentieren sich oppulent fast wie in einem Likör, dazu feine Noten von getrockneten Kräutern, ein Genuss! 

Exklusiv bei BioWeinReich - nur sehr wenige Flaschen!


Alles beginnt bei der Weinlese...
Nach dem Pressen enthalten die Trauben immer noch Zucker und ein schönes aromatisches Potenzial: Trester! Dieser wird selektiert und nur die Beeren behalten, dies verleiht dem Marc eine größere Feinheit. Der Trester wird dann zur Gärung in Fässer von 200-250kg gelegt.

Im Herbst wird der im Trester enthaltene Zucker durch Fermentation auf natürliche Weise in Alkohol umgewandelt: Das ist die Grundlage für die Destillation.

Um die feinen Aromen zu bewahren, erfolgt die Destillation bei der ersten Kälte in zwei mit Holz Brennkesseln aus Kupfer aus den Jahren 1932 und 1952 ( alambics Bourguignons ).
Jeder Brennkessel für 200 Kilo benötigt 4 Stunden und ergibt 10 bis 15 Liter mit 50 % Alkoholgehalt Um den aromatischsten und elegantesten Tropfen zu erhalten, behalten wir nur das sogenannte Herz des Brandes. Etwa 50% (Vor- und Nachlauf) werden entsorgt.

Der Tropfen wird sofort in alte Eichenfässer gefüllt, die mindestens 10 Jahre lang Weißwein enthielten. Nachdem der Wein die Tannine des Holzes erschöpft hat, bewahren diese alten Fässer die Feinheit des Brandes und verleihen ihm Aromen und Farbe.
Der Brand rundet sich im Fass ab und nimmt einen schönen goldbraunen Farbton an. Nach 3-4 Jahren sorgfältiger Pflege erreicht er seinen Höhepunkt. Die Abfüllung erfolgt dann Fass für Fass. Die Nummer des Fasses wird auf dem Etikett vermerkt.

Der Brand wird behutsam auf 42% Alkoholgehalt mit Wasser eingestellt, was ihn nochmals weicher und angenehmer macht.

(Quelle: Weingut, Übersetzung und Überarbeitung: BioWeinReich)
 

Veganes und biodynamisches Produkt.

 

Das edle Destillat kommt zu Ihnen mit bebildertem Brevier in einer schlichten ökologischen Geschenkbox mit Holzwolle, siehe weitere Artikelbilder.

 

Hinweis: Exklusiver Bestand: Nur 3 Stück.


 

Domaine Guillemot-Michel ist ein kleines Familienweingut gelegen in "Quintaine" zwischen den Dörfern Viré und Clessé im Herzen der Appellation Viré-Clessé, einer der drei Cru Lagen des Mâconnais.
 

Nach dem Studium des Weinbaus und der Önologie kehrten Pierrette Michel und ihr Ehemann Marc Guillemot 1982 in den Nachlass von Pierrettes Eltern zurück. 1985 füllen sie ihren ersten Jahrgang unter dem Namen "Guillemot-Michel" ab. Die Reben wurden nach ihrer Rückkehr auf Bio umgestellt und ab 1991 biologisch-dynamisch bewirtschaftet (DEMETER-Zertifizierung 1992-2017, BIODYVIN seit 2018).
 

Seit 2012 geht die Tochter Sophie, die jetzt von ihrem Ehemann Gautier unterstützt wird, denselben Weg und übernimmt schrittweise die Verwaltung des Anwesens. Sophie, Gautier, Pierrette und Marc bauen 6,5 ha alte Chardonnay-Reben (55-60 Jahre alt) rund um den Weiler Quintaine an.

 
Die Arbeit in der Biodynamik zielt in erster Linie darauf ab, einen lebenden Boden durch mechanische und nicht chemische Pflege und durch die Ablehnung jeglicher synthetischer Pflanzenschutzmittel während der Behandlungen zugunsten von Mineralstoffen und Kräuterpräparaten zu erhalten. Diese Vorbereitungen werden auf dem Landgut oder in Gruppen mit anderen Winzern durchgeführt. Ein Teil der verwendeten Pflanzen (Schafgarbe, Schachtelhalm, Brennnessel, Luzerne, Baldrian, Beinwell, Thymian, Oregano, Bohnenkraut ...) wird selbst kultiviert oder als Wildpflanzen gesammelt.

 

Im Keller beschränkt man die Eingriffe dank einer optimalen Erntequalität auf das unbedingt Notwendige. Bei der Reife werden die Trauben von Hand gepflückt und dann leicht gepresst.


Die Moste werden über Nacht kalt dekantiert, um den klaren Saft von restlichen Most zu trennen. Alkoholische und malolaktische Fermentationen finden dank einheimischer Hefen und Bakterien auf natürliche Weise in Betontanks statt. Nach der Gärung wird der Wein auf der Hefe aufbewahrt, bis er zu Beginn des Sommers in Flaschen abgefüllt wird.

Für alles weiter lassen wir einfach die wunderschönen Bilder sprechen, die uns das Weingut überlassen hat.

 



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Öko-Kontrollstelle:  
FR-BIO-01

Füllmenge: 
0,5l

Alkoholgehalt: 
42 %

ProduktNr: 
12940

verantw. Lebensmittelunternehmer
(Abfüller bzw. Einführer bei Nicht-EU-Produkten):

Domaine Guillemot-Michel
Route de Quitaine 664
71260 Clessé
Frankreich


Ursprungsland:
Frankreich

* Alle Preise inkl. MwSt und zzgl. Versand.
Bei gestrichenen Preisen handelt es sich um den UVP des Herstellers.

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